Skärmbild (4)

Mikrogrönt

den nya salladen

Carl Bredin, grundare Nearbyfood Carl Bredin, grundare Nearbyfood

Mikrogrönt är stadiet efter groddning, man låter växterna få växa några dagar under lampa och de skördas som skott. Mikrogrönt har därför väldigt mycket smak och är fullproppade med näring då växten i detta stadie "samlar kraft" för att växa sig stor. De är också väligt vackra vilket gör dem till både ett dekorativt och hälsosamt tillskott på maträtter!

Det finns mängder med sorters mikrogrönt men de som odlas av oss på Nearbyfood är utvalda efter smak, användbarhet och utseende. Dessa varianter odlas idag och är de som vi valt ut;

  • Bönskott - Gott att steka i smör och lite salt. påminner då om sparris.
  • Rädisaskott - Mycket vackra och trevlig pepprig smak. (rädisasmak). God till "rent" rött kött, potatisgratäng, i sallader eller wraps. 
  • Vitsenap - Mycket och stark smak lite "het". Bra till sill, wraps mm
  • Broccoli - Passar bra till fisk. Mild smak. Påminner om pepparrot, fast utan den "starka" smaken. Trevlig till garnering eller i örtsåser/majonäs
  • Krasse - en smakrik klassiker. Dekorativ och bra till kall skuret, majonäs, gazpacho mm
  • Färgmix (krasse, rädisa, vitsenap, broccoli) - Dekorativ och ger en härlig färgbomb till maträtter. Smakrik. 

Verksamheten ligger i Kungshamn ca 1h från Göterborg och det odlas inomhus utan några bekämpningsmedel och i fibermattor iställer för jord, vilket ger en ren och högkvalitativ produkt till slutkund. Vi har lärt oss av kockarna på de restauranger vi samarbetar med, att tid är viktigt och därför är alla växter färdigskördade och förpackade i lättanvända tråg, för enkel hantering i köket.